Do space cake à cerveja com THC, a cannabis vai entrar com tudo nos mercados gastronômicos onde o consumo da planta é legalizado
Uma forte tendência gastronômica para 2019 são os comestíveis preparados com maconha. De acordo com estudo publicado pela empresa de consultoria Baum+Whiteman, os mercados em locais onde a planta é legalizada devem explorar as possibilidades deste formato de consumo recreativo e terapêutico.
A publicação cita algumas movimentações recentes em grandes empresas, como é o caso da Constellation Brands, produtora de cervejas como a Corona, que investiu US$ 4 bilhões em uma empresa canadense de maconha. Outro exemplo é o da Lagunitas, subsidiária californiana da Heineken. Eles lançaram a Hi-Fi Hops, uma água gaseificada com sabor de cerveja, sem álcool e com uma pequena dose de THC.
Segundo a pesquisa, os primeiros consumidores dos comestíveis serão “os millenials, claro”. Na lista, também constam veganos e vegetarianos, assim como acionistas de Wall Street e “a turma da meditação”. O restante da população, eles dizem, seguirá o exemplo.
Maconha comestível é tendência gastronômica para 2010
de um bolo de sorvete com canabidiol – Instagram/Reprodução
Angeles, chás e sucos com canabidiol. Instagram/Reprodução
miligramas de canabidiol em seu smoothie po US$ 3. Instagram/Reprodução
canabidiol para servir com suas panquecas. Instagram/Reprodução
O canabidiol, composto que relaxa e pode aliviar dores (mas não deixa ninguém alto), também está na mira de chefs e bartenders. O estudo cita restaurantes e cafés em estados americanos onde o consumo da planta é legalizado, como Califórnia, Nevada, Nova York e Vermont.
Nesses estabelecimentos, já é possível encontrar panquecas com xarope de infusão de canabidiol e até mesmo bolos que levam o composto na cobertura. No Brasil, o produto ainda aguarda autorização da Anvisa para uso terapêutico.
Clara Campoli – Metropoles – Fonte: https://www.metropoles.com/gastronomia/comer/maconha-comestivel-e-tendencia-gastronomica-para-2019-aponta-estudo
